公開日 : もうすぐバレンタインですね。チョコレートはもう調達されていますか？天然であろうが合成であろうが、乳化剤は界面活性する（水と油を混ぜ合わせる）ものです。体内吸収されると、体に絶対必要な脂肪酸や善玉コレステロールがくっついてそのまま体外に排出されてしまう説があるなど、乳化剤自体の安全性はまだ立証されていません。その乳化剤が入っていないなんて、これはすごいのでは？パッケージの成分表示は前に調べた時にだけどこのレシチンは体の細胞膜を作る材料ですが水や油をなじませる性質も持っています。これを利用して乳化剤の一種としても使われていたような気がしますが…メールでこの有名メーカーに問い合わせをしてみました。問い合わせたメールはこちらです。翌日に返事が来ました。結局レシチンは乳化剤でした。この大豆、恐らくはアメリカの輸入大豆だと思われます。日本の大豆の自給率は低く、他のメーカーと同じような価格でチョコを生産しようとしたら、国内産の値段の高い大豆を使うのは難しいでしょう。それに国内産を少しでも使用していれば、製品のパッケージに「国内産大豆使用」などとPRするのが普通です。書かれていないということは国産のものを使っていないと見るのが自然でしょう。今回の問い合わせに対していただいた回答で気になったのは、「乳化剤は製造上必要です」の下りです。どうも言い訳のようにも見えます。一般的に売られているチョコはその4分の1程度の時間で製品化することが出来ます。安くて便利で簡単なものを作ろうとしたら、やはり添加物を使うことになるのですね。しかし今回私が最も気になったのは、たとえ100％大豆由来のレシチンであるとしてもそれを乳化剤とは表示していない事です。乳化剤が体に良くないらしいことが少しずつ知られてきています。消費者の健康を思うなら、「乳化剤（レシチン）」と書いてほしいなぁ、と思います。私がいつも頂いている第3世界ショップで取り扱うチョコには乳化剤の文字はありません。ビターチョコレートだと原材料はこちらのチョコはどれも、乳化剤はもちろん有害な成分は一切入っていません。しかも原材料はすべてフェアトレード。チョコを買う事で、生産者の支援に繋がります。もうすぐバレンタインですが、愛する人の健康を損なうような体に悪いチョコよりも、どうか体に良い健康的な本物のチョコを届けてあげてくださいね。「「あまりに多くの添加物、化学物質に溢れる
公開日 : 2016年2月4日 / 更新日 : 2018年9月7日 遺伝子組み換え大豆のレシチンは危険？ 最近、遺伝子組み換え食品の安全性が問われることが多く、大豆レシチンについても使用している原料が「遺伝子組み換えの大豆」だと、その安全性を気にされる方が多いようです。 レシチンのことをどこよりも詳しく解説レシチンのことをどこよりも詳しく解説レシチンがたっぷり摂れる大豆…と聞くと、非遺伝子組み換え大豆（遺伝子組み換えではない大豆）を選びたいものですよね。しかし、大豆レシチンに関しては、遺伝子組み換え大豆と非遺伝子組み換え大豆に違いはないようです。このページでは、その理由と大豆レシチンの安全性について解説しています。最近、遺伝子組み換え食品の安全性が問われることが多く、大豆レシチンについても使用している原料が「遺伝子組み換えの大豆」だと、その安全性を気にされる方が多いようです。では、なぜ遺伝子組み換えだと危険と考える方が多いのでしょうか。遺伝子組み換えで作られた農産物は、自然界で起こらない遺伝子操作を強制的に行っているため、健康に悪影響を与える可能性が高いと言われています。人体への影響としては、などが懸念事項としてあげられます。結論から言うと、大豆レシチンはたとえ遺伝子組み換え大豆であったとしても問題はなく、とても安全性の高い成分です。なぜなら、遺伝子組み換えにおいて懸念視されているのは、DNAとこれによって生じたたんぱく質です。レシチンの場合、加工工程における加熱や精製などにより、たとえ遺伝子組み換え大豆であったとしても、そのDNA及び、これによって生じたたんぱく質が分解・除去されているため、危険なものは残されていないのです。そのため、消費者庁管轄の食品表示でも、加工工程でDNAやたんぱく質が除去・分解されていれば、遺伝子組み換えである表示義務はないものとしています。この場合、非遺伝子組み換え大豆（遺伝子組み換えではない大豆）と品質上に差異がないからです。つまり、レシチンは大豆から抽出した油の部分であり、DNAやこれによって生じたたんぱく質を含まないため、安全であると言えるのです。※参考：「遺伝子組み換え農作物」について（農林水産省）食品表示・関係府省共通Q&A 食品表示に関する共通Ｑ&Ａ（第３集：遺伝子組み換え食品に関する表示について）」（消費者庁）レシチンのサプリメントにおいて、原料の大豆が、遺伝子組み換えか遺伝子組み換えでないかを記載されているものは少ないですが、上記の理由から、遺伝子組み換えかどうかは気にしなくても問題ありません。それよりも、配合されている成分が有効か、合成添加物など余計なものが含まれていないかどうかに着目した方が有益と言えます。おすすめCopyright (C) 【免責事項】Copyright (C) 1粒に脳の栄養素といわれるレシチン（遺伝子組み換えでない大豆由来）をたっぷりと1200mg含有しています。このレシチンには主成分であるホスファチジルコリンが180mg含まれています。 有機肥料は土と融合しやすいので、土壌内にどんどん蓄積していきます。遺伝子組み換え毒性を持った有機肥料を使えば、その毒性が土壌にどんどん蓄積されていきます。（野菜や大豆だけでなく、糞尿も有機肥料ですので、同じことが言えます。） ↓ 遺伝子組み換え毒性が蓄積した土壌で育� レシチンは遺伝子組み換え大豆の乳化剤？チョコ選びの豆知識. 水と油のように混ざりにくい2つの物質を混ざりやすくすることを「乳化」と言います。混ぜ合わせる物質の表面に働きかけ、その物質の元々の性質を変えて均一に混ざりやすくすることができる添加物です。泡立てやすくなり、ふんわりした食感を出すことも可能です。さらに、製品を製造する際も均一な物性であることから、製造機械が通過しやすく機械が詰まったりといったことを回避する目的もあります。また、「乳化剤」ではなく「リン酸塩」がチーズなどには、乳化する目的で使用されるケースが …
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